Membersihkan Makanan Gosong

Sering kali kita mengalami kesulitan untuk membersihkan masakan gosong dari panci atau peralatan dapur lainnya.  Untuk membersihkannya dengan cepat, masukkan campuran air dan sabun cuci ke dalam panci, lalu rebus sampai mensisih, kemudian biarkan cairan di dalam panci tersebut dingin.  Setelah dingin, barulah cuci seperti biasa.

Agar Telur Rebus tidak Berwarna Abu-abu

Untuk menghindari kuning telur berwarna keabu-abuan setelah direbus, ikuti cara berikut.  Tempatkan telur pada panci, tambahkan air dingin sampai semua telur terendam.  Rebus sampai mendidih, lalu matikan api.  Biarkan telur dalam air panas selama 15-20 menit.  Setelah itu buang airu panas dan dinginkan telur dengan air bersih yang mengalir.

Agar Mata Tidak Pedih saat Mengiris Bawang

Agar mata tidak pedih saat menghaluskan atau mengiris bawang merah, sebelumnya potong bawang merah menjadi dua bagian dan rendam dalam air selama 15 menit.  Setelah itu barulah Anda mulai mengirisnya.

Mengempukkan Daging Kambing

Daging kambing cenderung lebih liat (alot) daripada daging sapi.  Untuk menyiasatinya olah daging kambing menjadi masakan yang membutuhkan proses pemasakan lama, misalnya gulai.

Jika masakan hanya membutuhkan pengolahan sebentar, masak daging dalam bentuk daging giling.  

Anda juga bisa juga meredam kambing terlebih dahulu dalam campuran bumbu yang diberi sedikit baking powder. 

Selain itu, daging kambing juga bisa diempukkan dengan bubuk papain yang dijual di pasaran.  

Cara lainnya adalah membungkus daging kambing dengan parutan nanas atau pepaya.  Simpan daging yang dibungkus ini dalam wadah tertutup di lemari es sebelum dimasak.  Dading akan cepat empuk jika dibungkus dengan parutan nanas atau daun pepaya sebelum dimasak.

Menghilangkan Bau Prengus Kambing

Hendaknya daging kambing tidak dicuci karena bau prengus akan semakin terasa. Cukup lumuri dengan jeruk limau atau jeruk nipis yang berguna untuk menghilangkan bau prengus pada kambing.  

Bau prengus semakin tidak terasa jika daging kambing dimasak dengan berbagai macam rempah.

Menjauhkan Semut dari Gula

Semut akan menjauh apabila Anda meletakkan 3-4 butir cengkeh dalam wadah penyimpanan Anda

Hemat Memakai Kulkas

Memilih lokasi lemari es tidak bisa sembarangan. Penempatan kulkas yang tepat juga dapat mengurangi pemakaian energi. Idealnya kulkas/lemari kulkas diletakkan pada tempat yang kering, sejuk, dan sirkulasi udaranya lancar.  

Tidak meletakkan kulkas ditempat yang terkena sinar matahari langsung atau berdekatan dengan alat-alat yang mengeluarkan panas seperti oven, kompor, rice cooker, atau boiler karena akan menyebabkan peningkatan energi listrik oleh kulkas.  Sisakan ruang antara kulkas dengan tembok untuk mendapatkan sirkulasi udara 

Bersihkan koil-koil kondensor kulkas secara teratur dari debu-debu yang menempel.  Biasanya koil terdapat pada bagian belakang atau bagian bawah kulkas. 

Usahakan mengisi penuh freezer pada kulkas Anda, karena energi yang digunakan relatif lebih kecil.  Namun jangan mengisi bagian refrigerator terlalu penuh karena dapat menghalangi sirkulasi udara dingin.

Terakhir, jangan lupa untuk memilih lemari es yang bertanda "NON-CFC" guna melindungi lapisan Ozon di bumi.


 

Menata Lemari Es

  Untuk mendapatkan fungsi kulkas yang efektif sekaligus efisien berikut triks dan tips untuk menata makanan dalam kulkas:

1. Simpan makanan sejenis pada satu rak
2. Simpan yang berukuran kecil, seperti yogurt, mentega, keju, kue, atau snack pada rak atas agar mudah terlihat
3. Simpan daging, ikan mentah, atau makanan olahannya pada freezer
4. Simpan buah dan sayuran secara terpisah.  Sayuran hendaknya disimpan pada bagian terhangat kulkas (vegetables box), sedangkan buah relatif lebih tahan dingin daripada sayuran.
5. Simpan minuman dalam botol, saus, selai, dan produk-produk dengan umur simpan lebih panjang di rak pintu kulkas
6. Pastikan semua wadah tertutup rapat dan bungkus bahan makanan dengan cling film atau alumunium foil agar bahan makanan tidak mengering dan berubah bau
7. Potong-potong bahan makanan berukuran sedang (misalnya daging) menjadi potongan kecil, sekali pakai.  
8. Jika yang akan dibekukan adalah makanan jadi, maka dinginkan dulu makanan tersebut sebelum dimasukkan dalam freezer.  
9. Beri label pada masing-masing bahan yang terdiri dari nama bahan dan tanggal penyimpanan. 

Menyimpan Susu Bubuk

Simpan susu bubuk di tempat yang sejuk dan kering.  Jika Anda membeli susu bubuk kemasan karton, pindahkan susu ke wadah kedap udara agar tidak ada uap air dan udara yang dapat membuat susu menjadi lembab.  Susu yang lembab akan mudah ditumbuhi bakteri yang berbahaya.

Jangan terlalu lama menyimpan susu.  Maksimal penyimpanan 1 minggu.  Apabila jumlah yang dikonsumsi sedikit, belilah susu bubuk kemasan kecil

Mengolah Makanan Kaleng

 

Jika Anda hendak membeli makanan kaleng, teliti terlebih dahulu kondisi makanan kaleng tersebut.  perhatikan tanggal kadaluarsa serta kondisi kaleng.  Jangan membeli makanan kaleng jika kalengnya menggembung atau penyok karena dikhawatirkan telah terjadi kontaminasi kuman didalamnya.

Makanan kaleng yang disimpan harus dalam kondisi bersih dan masih tersegel dengan baik. Simpan makanan kaleng di tempat yang bersih, sejuk, kering, dan suhunya stabil, misalnya di rak tertutup atau lemari.  

Jika Anda menyimpan makanan kaleng dalam jumlah banyak, kelompokkan sesuai jenis produk, urutkan berdasar tanggal kadaluarsa, dimana kaleng dengan tanggal kadaluarsa paling dekat berada di urutan terdepan. Apabila kaleng telah terbuka dan tidak segera dikonsumsi, simpanlah dalamlemari es.

Jika Anda hendak memasak ikan sarden kalengan, kornet, koktail, dan makanan kaleng lainnya, perhatikan terlebih dulu kondisi makanan setelah membuka kalengnya.  Jangan memasak makanan kaleng yang sudah menunjukkan pperubahan warna, aroma, maupun rasanya.

Panaskan makanan kaleng sebelum konsumsi (khususnya yang berbahan daging atau ikan). Pemanasan bertujuan membunuh kuman atau merusak racun yang mungkin terdapat didalamnya. Semoga bermanfaat dan selamat memasak!

Memilih & Membersihkan Kepiting

Memilih kepiting sebenarnya tidaklah sulit. Pilih kepiting/rajungan yang masih hidup lengkap capit-capitnya dan tidak cacat. Pilih yang masih hidup, ditandai dengan capit-capitnya yang masih bergerak atau matanya yang keluar  masuk. Pilih kepiting/rajungan yang besar dan berat karena biasanya memiliki banyak daging.

Untuk membersihkannya, dalam keadaan terikat letakkan kepiting diatas talenen dengan bagian dada menghadap ke arah Anda.  belah kepiting tepat di tengah badan dengan pisau tajam, tapi jangan sampai membelah batoknya.  

Setelah jari-jarinya tak bergerak lagi, lepaskan tali yang mengikat badannya.  Lepaskan bagian kepiting yang terbelah dari batoknya, buang insang kepiting dan ujung-ujung jari yang tak berdaging. Cuci bersih dengan air mengalir, sambil membuang isi perut yang tampak kehijauan.  Bagian yang berwarna kekuningan didalam tubuh kepiting bukanlah kotoran, melainkan lemak.  

Pukul capit dengan gagang pisau, agar bumbu meresap hingga ke daging capit.  Batok kulit yang sudah dilepas tak perlu dibuang.  Jika disekitar bagian dalam tampak ada sesuatu yang menempel, bagian inipun enak dimakan.  Cuci saja dibawah aliran air, tanpa dikorek.

Setelah bersih, inilah saatnya memasak kepiting. Rebus kira-kira sampai dapat meredam seluruh kepiting. Tambahkan jahe yang sudah dimemarkan dan beberapa lembar daun salam.  Bila sudah mendidih, masukkan kepiting satu persatu.  Setelah kurang lebih 5 menit dan batok kepiting berwarna merah, angkat tiriskan.  Kepiting siap dimasak.