Daging kambing cenderung lebih liat (alot) daripada daging sapi. Untuk menyiasatinya olah daging kambing menjadi masakan yang membutuhkan proses pemasakan lama, misalnya gulai.
Jika masakan hanya membutuhkan pengolahan sebentar, masak daging dalam bentuk daging giling.
Anda juga bisa juga meredam kambing terlebih dahulu dalam campuran bumbu yang diberi sedikit baking powder.
Selain itu, daging kambing juga bisa diempukkan dengan bubuk papain yang dijual di pasaran.
Cara lainnya adalah membungkus
daging kambing dengan parutan nanas atau pepaya. Simpan daging yang
dibungkus ini dalam wadah tertutup di lemari es sebelum dimasak. Dading
akan cepat empuk jika dibungkus dengan parutan nanas atau daun pepaya
sebelum dimasak.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar